大家好，餐厅食品卫生安全知识相信很多的网友都不是很明白，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于餐厅食品卫生安全知识的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 餐厅食品卫生安全知识
2. 公共场所卫生安全的第一责任人是
3. 中班卫生指导要点有哪些

餐厅食品卫生安全知识

餐厅食品卫生安全知识包括以下几点：

1.手卫生：餐厅工作人员应经常洗手，特别是在处理食品、维护食品和清洁工具时。

2.食品分类：食品应按照不同种类进行分类，如生肉、熟肉、蔬菜、水果、豆制品等，避免交叉污染。

3.食品储存：食品应该储存在干燥、通风、温度控制良好的地方，以避免细菌滋生。

4.食品加工：食品应当按照食品安全标准进行加工，如合理洗涤、加热、烧烤、炸等。

5.食品销售：餐厅须确保食品的鲜度和质量物有所值，生熟分开，避免使用过期食品或添加有害物质。

6.餐具清洗和消毒：餐具应经过清洗和消毒，避免交叉感染。

7.废弃物管理：餐厅产生的废弃物应及时清理并妥善处理，避免滋生害虫和细菌。

8.突发事件处理：餐厅应针对突发事件，如停电、供水中断等制定应急预案，确保食品安全。

公共场所卫生安全的第一责任人是

公共场所卫生管理条例实施细则中对卫生管理规定如下：

第七条公共场所的法定代表人或者负责人是其经营场所卫生安全的第一责任人

公共场所经营者应当设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员，具体负责本公共场所的卫生工作，建立健全卫生管理制度和卫生管理档案。

第八条公共场所卫生管理档案应当主要包括下列内容

（一）卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度；

（二）空气、微小气候（湿度、温度、风速）、水质、采光、照明、噪声的检测情况；

（三）顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况；

（四）卫生设施的使用、维护、医学教育网搜集|整理检查情况；

（五）集中空调通风系统的清洗、消毒情况；

（六）安排从业人员健康检查情况和培训考核情况；

（七）公共卫生用品进货索证管理情况；

（八）公共场所危害健康事故应急预案或者方案；

（九）省、自治区、直辖市卫生行政部门要求记录的其他情况。

公共场所卫生管理档案应当有专人管理，分类记录，至少保存两年。

第九条公共场所经营者应当建立卫生培训制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识，并进行考核。对考核不合格的，不得安排上岗

第十条公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

第十一条公共场所经营者应当保持公共场所空气流通，室内空气质量应当符合国家卫生标准和要求。

公共场所采用集中空调通风系统的，应当符合公共场所集中空调通风系统相关卫生规范和规定的要求。

第十二条公共场所经营者提供给顾客使用的生活饮用水应当符合国家生活饮用水卫生标准要求。游泳场（馆）和公共浴室水质应当符合国家卫生标准和要求

第十三条公共场所的采光照明、噪声应当符合国家卫生标准和要求。

公共场所应当尽量采用自然光。自然采光不足的，公共场所经营者应当配置与其经营场所规模相适应的照明设施

公共场所经营者应当采取措施降低噪声。

第十四条公共场所经营者提供给顾客使用的用品用具应当保证卫生安全，可以反复使用的用品用具应当一客一换，按照有关卫生标准和要求清洗、消毒、保洁。禁止重复使用一次性用品用具。

第十五条公共场所经营者应当根据经营规模、项目设置清洗、消毒、保洁、盥洗等设施设备和公共卫生间。

公共场所经营者应当建立卫生设施设备维护制度，定期检查卫生设施设备，确保其正常运行，不得擅自拆除、改造或者挪作他用。公共场所设置的卫生间，应当有单独通风排气设施，保持清洁无异味。

第十六条公共场所经营者应当配备安全、有效的预防控制蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备及废弃物存放专用设施设备，并保证相关设施设备的正常使用，及时清运废弃物

第十七条公共场所的选址、设计、装修应当符合国家相关标准和规范的要求。

公共场所室内装饰装修期间不得营业。进行局部装饰装修的，经营者应当采取有效措施，保证营业的非装饰装修区域室内空气质量合格。

第十八条室内公共场所禁止吸烟。公共场所经营者应当设置醒目的禁止吸烟警语和标志。

室外公共场所设置的吸烟区不得位于行人必经的通道上

中班卫生指导要点有哪些

一要注意幼儿的卫生习惯，建议孩子在饭前或便后要勤洗手保持卫生。

二宝宝如果有感冒的情况，建议及时回家隔离，以免传给其他孩子。

三培养小儿懂得一定的生活和卫生常识，教会宝宝爱清洁，讲卫生的思想，培养良好的卫生习惯，懂得一些卫生公德。

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文章来源：生活百科

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